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テキサスバーベキュー

更新日:2023年6月5日

食材に、香辛料や調味料(バーベキューrub)で漬け込み、ゆっくりと時間をかけて燻製する調理法に魅力。

プロとして20年料理人とし続けた結果、いつも同じ料理が出来ない。食材、気候、体調などが邪魔をする。

プロとしてやっているからこそ、毎日同じ料理までに仕上げられる。今だからこそ言える、料理人の難しさ!

まさしく、テキサスバーベキューだ! 

この調理法がとても難しい!

日本で余り知られていないが、アメリカではポピュラーだ!バーベキューレストランでのウェイテング当たり前だ!

この料理法を簡単に説明すると、肉のトリミング、漬け込み、燻製、やすませる、と至って単純なのだが、ここが難しい!だから楽しい料理なのだ。











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