top of page

ビーフブリスケット

二度目の失敗をしてしまいました。

13キロ物のオーストラリア産牛肉肩バラです。

失敗の原因が分からないから、失敗してしまうので三度目は無しにしたい!



初めは、とても順調で良い焼き色がついていました。日も暮れて寒くなってきて、いつもより薪を多めに使用して燻製していました。温度のバラツキや高温になりとても忙しかった。出来上がりは、周りが焦げて硬くたなってしまったのだ!賄いの牛丼に変身してしまったのだ😭

この失敗で原因が分かったのだ❗️ 

煙は薪でおこし、炭で温度を調整すると言うことをしていなかったのだ!

このような失敗をして、お客様に迷惑をかけてしまったのだ、ごめんなさい🙏

閲覧数:79回0件のコメント

最新記事

すべて表示

Kommentarer


bottom of page