二度目の失敗をしてしまいました。
13キロ物のオーストラリア産牛肉肩バラです。
失敗の原因が分からないから、失敗してしまうので三度目は無しにしたい！
初めは、とても順調で良い焼き色がついていました。日も暮れて寒くなってきて、いつもより薪を多めに使用して燻製していました。温度のバラツキや高温になりとても忙しかった。出来上がりは、周りが焦げて硬くたなってしまったのだ！賄いの牛丼に変身してしまったのだ😭
この失敗で原因が分かったのだ❗️
煙は薪でおこし、炭で温度を調整すると言うことをしていなかったのだ！
このような失敗をして、お客様に迷惑をかけてしまったのだ、ごめんなさい🙏
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