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(プロのまかない料理)

更新日:2023年9月10日

プロの料理人になる為に避けては通れないのが、

「まかない」です。

入社1年目は、

「コック」希望でも厨房には入れず

「ウェイター」から始まります。

2年目から、「コック」として厨房

でまかないを作ります。


まかないを毎日100食作っていた

経験を活かしレシピ公開です。



カレー丼(1人前)

材料リスト

・豚肉(バラ肉又こま肉) 20グラム

・長ねぎ 3分の1本

・めんつゆ 大さじ1

・水 大さじ2

・SBカレー粉 小さじ2分の1

・砂糖 小さじ2

・片栗粉(水溶き) 大さじ1


あとはどんぶりに盛ったご飯です。

鍋に水溶き片栗粉以外の材料を入れ、強火でかき混ぜながら煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけ火を止める。

ご飯の上に掛け完成です。








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