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伊勢海老のポアレ

更新日:2023年5月20日

鹿嶋産 1キロ物

伊勢海老はぶつ切りにして、オリーブオイルで焼き上げました。ソースは2色で、オランデーズワサビ風味、ワインビネガーで仕上げました。

パイセンアドバイス!伊勢海老の頭は外し(味噌汁)身は筒切り3センチで、オリーブ油で中火で焼き上げオランデーズソース(卵黄を湯煎しながらバターの溶かし油でかき混ぜながつないでいくソース)市販の練りワサビ入れる。ワインビネガーソース(赤ワインビネガーを煮詰めて余分な水分を飛ばし、とろみが出たら完成)で仕上げた逸品です。


















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