伊勢海老のポアレ

鹿嶋産　1キロ物

伊勢海老はぶつ切りにして、オリーブオイルで焼き上げました。ソースは2色で、オランデーズワサビ風味、ワインビネガーで仕上げました。

パイセンアドバイス！伊勢海老の頭は外し（味噌汁）身は筒切り３センチで、オリーブ油で中火で焼き上げオランデーズソース（卵黄を湯煎しながらバターの溶かし油でかき混ぜながつないでいくソース）市販の練りワサビ入れる。ワインビネガーソース（赤ワインビネガーを煮詰めて余分な水分を飛ばし、とろみが出たら完成）で仕上げた逸品です。