江戸崎かぼちゃの冷製スープ

江戸崎かぼちゃの特徴

収穫時期を遅らせて、畑で熟成をさせる為ホクホクとした食感で甘みがあります。

材料

• 江戸崎かぼちゃ　　　　　500g

• 生クリーム　　　　　　　100g

• 天日塩　　　　　　　　　少々

• きび砂糖　　　　　　　　少々

• 牛乳　　　　　　　　　300ml

• スープベース　　　　　　100g

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作り方

1. かぼちゃのヘタを取り、ヘタの部分に包丁の切先を入れ半割りにします。

2. 半割りにしたかぼちゃの種を取り、緑の部分を削り落とします。

3. 黄色のかぼちゃを乱切りにして、蒸し器に入れ1時間中火で蒸しあげます。

4. 蒸しあがったかぼちゃ、牛乳、生クリーム、スープベースを鍋に入れ弱火で15分煮ます。

5. 煮上がったソースをミキサーにかけ、鍋で沸かし裏漉しをします。

6. 裏漉しをしたスープを鍋でもう一度沸かして天日塩ときび砂糖で味を整えます。

7. 冷まして完成です。