ベシャメルソース
【材料】
- バター: 50g
- 小麦粉: 50g
- 牛乳: 500ml
-天然塩 白胡椒 少々
(バター1：小麦粉1：牛乳10)
【作り方】
1. 鍋にバターを入れ中火で溶かします。バターが完全に溶けたら、小麦粉を加え、ヘラなどでよく混ぜ合わせます。
2. 小麦粉とバターが均一に混ざったら、火を弱めて2〜3分間、小麦粉を軽く炒めます。これにより、生の小麦粉の味が取れます。
3. 小麦粉を炒めた後、湯煎して温めた牛乳を少しずつ加えます。最初に少量の牛乳を加え、ホイッパーでよく混ぜます。その後、残りの牛乳を少しずつ追加しながら、 ソースが滑らかになるまでよく混ぜ続けます。
4. ソースが滑らかになったら、塩、ホワイトペッパーを入れ中火に戻し、ソースがとろみがつくまで加熱します。約2分間煮込みソースがひねりながら流れる程度のとろみになるのが目安です。