江戸崎かぼちゃの特徴
収穫時期を遅らせて、畑で熟成をさせる為ホクホクとした食感で甘みがあります。
材料
江戸崎かぼちゃ 500g
生クリーム 100g
天日塩 少々
きび砂糖 少々
牛乳 300ml
スープベース 100g
作り方
かぼちゃのヘタを取り、ヘタの部分に包丁の切先を入れ半割りにします。
半割りにしたかぼちゃの種を取り、緑の部分を削り落とします。
黄色のかぼちゃを乱切りにして、蒸し器に入れ1時間中火で蒸しあげます。
蒸しあがったかぼちゃ、牛乳、生クリーム、スープベースを鍋に入れ弱火で15分煮ます。
煮上がったソースをミキサーにかけ、鍋で沸かし裏漉しをします。
裏漉しをしたスープを鍋でもう一度沸かして天日塩ときび砂糖で味を整えます。
冷まして完成です。
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