top of page

(プロのまかない料理)そら豆と新玉ねぎのサラダ

更新日:2023年9月10日

   サラダレシピ

5月はそら豆が美味しいです。

玉ねぎの食感とそら豆の食感(シャキシャキとホクホク)です。

そこに、フレンチドレッシングが加わり甘味と酸味の調和😀

そら豆のサラダ(サラダ do フェーブ)

そら豆の時期になると定番のメニューです。

精養軒でコース料理に出てくるサラダで、肉料理を締めくくる脇役です。


そら豆と新玉ねぎのサラダ


セクション1:材料を紹介


  • そら豆   15本

  • 玉ねぎ   1個

  • 天然塩


  • 味付け用 塩こしょう





セクション2:番号付きで手順を説明

  1. サヤからそら豆を取り出し、黒い部分に軽く切れ目を入れます。

  2. 玉ねぎをみじん切りにして、玉ねぎに天然塩(大さじ2)をまぶし10分放置します。

  3. ザルに玉ねぎのみじん切り入れ揉みながら水でさらします。

  4. 鍋に水2リットルと天然塩を大さじ4を入れ沸かし、沸いたら強火で2分ゆでます。

  5. ゆであがったそら豆をザルにあげ、風でさましながら薄皮をむきます。

  6. 水分を切った玉ねぎとそら豆をフレンチドレッシングで和え、塩こしょうで味を整えます。





閲覧数:103回0件のコメント

Comentários


bottom of page